Ferran Adrià

Ferran Adrià

El mejor cocinero del mundo. Mejor Chef de la Década.

Mini Bio

¿Qué es lo que tuvo elBulli para lograr tres estrellas de la Guía Michelín? ¿Y cómo es Ferran Adrià, para ser considerado como uno de los mejores cocineros del mundo en la actualidad? Un derroche de imaginación, trabajo, provocación y un talento creador innato, que reside en algo tan simple como no copiar a otros.

“No paramos de descubrir, de aprender, de investigar. Abrir camino siempre es un trabajo duro, pero gratificante. Se necesita mucha paciencia y un poquito de coraje ante las adversidades”

La cocina de Adrià, nombrado Doctor Honoris Causa en Valencia,  ejerce en el mundo de la gastronomía un papel semejante al de las pasarelas de moda frente al prêt-à-porter o la Fórmula 1 y los demás coches de carreras. Lo que está claro, en cualquier caso, es que la cocina de elBulli renovó la cocina mundial y que, tras su cierre, Adrià sigue apostando firmemente por la innovación en diversos frentes como su fundación.

Su cocina de autor siempre se ha basado en tres pilares fundamentales: la frecuente utilización de los productos de la zona y de temporada; la utilización de una técnica esmerada, profesional y exquisita, con el conocimiento pleno de las bases culinarias; y una profunda investigación, en la que, además de concebir platos, trata que estos adquieran una razón de ser, no mezclando ingredientes porque sí, sino tratando de darles un sentido real. 

Conocido como el Dalí de la cocina, ha dejado claro desde el principio que la libertad creativa es su máxima prioridad. ESADE y Harvard University han hecho sendos casos de estudio sobre elBulli y sobre la figura de Adrià.

La era post-Bulli

Adrià, reconocido también por el Culinary Institute of America como Mejor Chef, sorprendió en 2011 al mundo de la gastronomía al anunciar el cierre de su restaurante por un tiempo indefinido y, al mismo tiempo, presentar su nuevo proyecto: elBulli Foundation. Esta institución aspirará a fomentar la innovación en gastronomía, turismo y arquitectura, en una colaboración multidisciplinar. 

Así, este centro de creatividad gastronómica dirigido por Adrià servirá para abrir nuevos campos en la cocina, gracias a un equipo de unos treinta cocineros que se dedicarán a tiempo completo a la investigación culinaria.

elBulli fue designado el mejor restaurante del mundo en los años 2006 y 2007 por un jurado internacional compuesto por 560 chefs y otros tantos críticos culinarios

Otra de las actividades que ha asumido Adrià es la de convertirse en imagen de la marca España. Así, el chef es el embajador de la campaña de la marca España en los mercados turísticos de Asia, América y Europa. 

También ha presentado por todo el mundo su libro A day at elBulli y elBulli-Cooking in Progress, un documental dirigido por Gereon Wetzel, que siguió al equipo creativo de elBulli durante casi dos años. Además la revista The Restaurant Magazine, en votación efectuada por más de quinientos expertos de todo el mundo, le ha nombrado como el Mejor Chef de la Década.

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¿Qué es lo que tuvo elBulli para lograr tres estrellas de la Guía Michelín? ¿Y cómo es Ferran Adrià, para ser considerado como uno de los mejores cocineros del mundo en la actualidad? Un derroche de imaginación, trabajo, provocación y un talento creador innato, que reside en algo tan simple como no copiar a otros.

“No paramos de descubrir, de aprender, de investigar. Abrir camino siempre es un trabajo duro, pero gratificante. Se necesita mucha paciencia y un poquito de coraje ante las adversidades”

La cocina de Adrià, nombrado Doctor Honoris Causa en Valencia,  ejerce en el mundo de la gastronomía un papel semejante al de las pasarelas de moda frente al prêt-à-porter o la Fórmula 1 y los demás coches de carreras. Lo que está claro, en cualquier caso, es que la cocina de elBulli renovó la cocina mundial y que, tras su cierre, Adrià sigue apostando firmemente por la innovación en diversos frentes como su fundación.

Su cocina de autor siempre se ha basado en tres pilares fundamentales: la frecuente utilización de los productos de la zona y de temporada; la utilización de una técnica esmerada, profesional y exquisita, con el conocimiento pleno de las bases culinarias; y una profunda investigación, en la que, además de concebir platos, trata que estos adquieran una razón de ser, no mezclando ingredientes porque sí, sino tratando de darles un sentido real. 

Conocido como el Dalí de la cocina, ha dejado claro desde el principio que la libertad creativa es su máxima prioridad. ESADE y Harvard University han hecho sendos casos de estudio sobre elBulli y sobre la figura de Adrià.

La era post-Bulli

Adrià, reconocido también por el Culinary Institute of America como Mejor Chef, sorprendió en 2011 al mundo de la gastronomía al anunciar el cierre de su restaurante por un tiempo indefinido y, al mismo tiempo, presentar su nuevo proyecto: elBulli Foundation. Esta institución aspirará a fomentar la innovación en gastronomía, turismo y arquitectura, en una colaboración multidisciplinar. 

Así, este centro de creatividad gastronómica dirigido por Adrià servirá para abrir nuevos campos en la cocina, gracias a un equipo de unos treinta cocineros que se dedicarán a tiempo completo a la investigación culinaria.

elBulli fue designado el mejor restaurante del mundo en los años 2006 y 2007 por un jurado internacional compuesto por 560 chefs y otros tantos críticos culinarios

Otra de las actividades que ha asumido Adrià es la de convertirse en imagen de la marca España. Así, el chef es el embajador de la campaña de la marca España en los mercados turísticos de Asia, América y Europa. 

También ha presentado por todo el mundo su libro A day at elBulli y elBulli-Cooking in Progress, un documental dirigido por Gereon Wetzel, que siguió al equipo creativo de elBulli durante casi dos años. Además la revista The Restaurant Magazine, en votación efectuada por más de quinientos expertos de todo el mundo, le ha nombrado como el Mejor Chef de la Década.


Temas

  • Salud
  • Organización y Dirección de Empresas
  • Iniciativa Emprendedora
  • Dirección de Personas / Habilidades personales
  • Trabajo en equipo
  • Motivación / Inspiración
  • Creatividad / Innovación
  • Humanidades y Ciencias Sociales
  • Alimentación y nutrición

Idiomas

  • Español
  • Catalán

29.09.2011

The Family Meal es el libro de cocina de su casa por primera vez por el chef más grande del mundo, Adriá. Cien recetas que cualquier persona puede preparar, inspirada en los platos de elBulli.

La obra está organizada en tres menús de tres platos con entrantes, principales y postres, para preparar una comida equilibrada en casa sin problema.

09.04.2010

Freestyle Cooking With Ferrán Adrià. Video from The New York Times with the Spanish chef.

After a Chinatown shopping spree, Ferrán Adrià, in which the world's greatest chef, creates an ad-hoc lunch on the Lower East Side.

30.11.2009

Ferrán Adrià, un día en El Bulli

Visita con el chef al que está considerado como el mejor restaurante del mundo, el Bulli

26.12.2013

La cocina es una decisión intelectual

Adrià, referencia mundial en materia de innovación culinaria, reivindicó hoy que cocinar es una decisión intelectual, lo cual fue importante para poder decodificar su disciplina en la Bullipedia.

06.04.2012

Lo nuestro no era magia, sólo trabajo

Por primera vez un documental dedicado a un restaurante se proyecta en los cines. Y con éxito. Otro logro de Ferrán Adrià, que sigue marcando hitos en el mundo de la gastronomía.

05.02.2012

Una vuelta al mundo de la cocina, según Adrià

El Mejor Cocinero de la Década nos invita a dar la vuelta a un mundo de sabores con el pretexto de imaginar la que sería una comida para despedirse de este mundo.

15.11.2010

La vuelta al mundo en ochenta dietas

Este es un apasionante viaje alrededor del mundo a través de nuestra relación con la comida. Desde las heladas aguas de Groenlandia hasta la exuberante Amazonia brasileña. Desde el territorio de una tribu masai en Kenia hasta las calles de Manhattan.

05.08.2010

Ferrán Adrià entrevistado por Arcadi Espada

La cultura española tiene hoy, en el mundo, el rostro de Ferran Adrià. Sumergido en la penúltima temporada de El Bulli, el mejor cocinero del mundo conversa sobre la creación y explica sus planes futuros.

23.03.2009

La Trastienda de El Bulli

Actualidad Económica Marzo 2007

23.03.2009

La Creatividad Infinita

Executive Excellence nº37

23.03.2009

Soy empresario para comprar mi libertad creativa

Diario ABC Mayo 2006
La comida en familia

03.10.2011

La comida en familia

Aquí Adrià explica, de manera clara y visual , 31 menús compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores.

The Family Meal: Home Cooking With Ferrán Adrià

13.09.2011

The Family Meal: Home Cooking With Ferrán Adrià

El primer libro de recetas caseras de Adrià contiene 31 menús y 93 recetas para sencillos y sabrosos platos que el personal de El Bulli toma para cenar. Incluye instrucciones paso a paso para preparar de manera diferentes clásicos de la cocina.

Cómo funciona El Bulli: las ideas, los métodos y la creatividad de Ferrán Adriá

16.12.2010

Cómo funciona El Bulli: las ideas, los métodos y la creatividad de Ferrán Adriá

Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo. Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año.

El Bulli: 2003-2004

27.04.2009

El Bulli: 2003-2004

Dos temporadas muy prolíficas, en las que la organización creativa ha alcanzado su punto más álgido hasta el momento, lo cual se traduce en una gran cantidad de nuevas elaboraciones, técnicas, conceptos y recetas

Un día en El Bulli

23.03.2009

Un día en El Bulli

Magnífico álbum de fotografías, fruto de dos años de trabajo en el que se ve, se palpa, el día a día de la cocina de este restaurante donde lo mejor que puede ocurrir es sentarse una vez, al menos, a la mesa.