Agencia de conferenciantes y programación de contenidos

Un nuevo libro, La cocina de los valientes de Pau Arenós, conceptualiza la revolución gastronómica reciente y mundial de la cocina de Adrià.

"Han pasado muchas cosas y no sabemos qué ha pasado". El mejor cocinero de la última década, protagonista de una revolución gastronómica histórica, ha podido conseguir la distancia temporal y emocional adecuada para, a través de un libro, comprender lo que realmente ha hecho.

"Por fin sé qué ha pasado", explicó ayer Ferran Adrià durante la presentación de lo que consideró "un libro de referencia en la historia de la gastronomía". Actor trascendental de esa historia, Adrià se refería a La cocina de los valientes (Ediciones B), la última obra del periodista Pau Arenós, un auténtico tratado gastronómico.

Arenós consiguió algo poco frecuente, como es reunir a tres cocineros que han logrado las tres estrellas Michelin. Fue en el hotel Casa Fuster de Barcelona: Ferran Adrià, Joan Roca y Carme Ruscalleda. Los tres coinciden en que La cocina de los valientes conceptualiza lo que han hecho en estos 25 años.

"Es un libro difícil, porque es un libro de filosofía de la cocina", según Adrià. "Todo lo que ha pasado está explicado y conceptualizado", añadió Roca. "El público entenderá muchas cosas", opinó Ruscalleda. Para el autor, que le ha dedicado cinco años, es "un retrato de la cocina contemporánea que se inicia en Catalunya y recorre todo el mundo".

• Noticia completa