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Martín Berasategui diseña una cocina creativa que mira hacia la tradición. Platos que llevan su sello y que no le gusta catalogar elaborados con los productos que le ofrecen proveedores de absoluta confianza.

Martín Berasateguia firma que: "La naturaleza es sabia, sólo hay que saber escucharla. El mercado es quien dicta y me sugiere una cesta de la compra en la que recrearme". Estas palabras son las que el chef de Lasarte dedica a sus fieles comensales según toman la carta. "Tallos, hierbas, vinagretas, preparaciones suculentas cocinadas con respeto hacia el producto", continúa un renglón más abajo, por si acaso quien ha tomado asiento no sabe que se encuentra ante el espectáculo culinario de uno de nuestros grandes maestros de la gastronomía con soles de la Guía Repsol y seis estrellas Michelin, si contamos todos los locales que asesora.

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