Ferrán Adrià
Chef de El Bulli
¿Qué es lo que tiene El Bulli para poseer tres estrellas de la Guía Michelín? ¿Y cómo es Ferran Adrià, para ser considerado como uno de los mejores cocineros del mundo en la actualidad? Un derroche de imaginación, trabajo, provocación y un talento creador innato, que reside en algo tan simple como no copiar a otros.
La cocina de Adrià ejerce en el mundo de la gastronomía un papel semejante al de las pasarelas de moda frente al prêt-à-porter o la fórmula 1 y los demás coches de carreras. Lo que está claro, en cualquier caso, es que la cocina de El Bulli es otra cosa y apuesta firmemente por la innovación.
Para Ferrán Adrià, la gastronomía implica el empleo de todos los sentidos del comensal. En cualquier otra cocina se emplearían la vista, el aroma y gusto. En el Bulli se empeñan, además, en que utilicemos el tacto, esencial en las texturas, e incluso el oído, escuchando el sugerente crujido de algunas de sus preparaciones. Con ese mismo cuidado y mimo prepara Ferrán Adrià sus conferencias. Conocido como “El Dalí de la cocina”, ha dejado claro desde el principio que su libertad creativa ha sido siempre su prioridad. ESADE y Harvard University han hecho sendos business cases (casos de estudio) sobre El Bulli y sobre la figura de Adrià.
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